Wok tarifleri
Wok, her Asya mutfağının olmazsa olmazıdır. Hem de haklı sebeplerle! Tencere, tava ve hatta derin kızartma kabı olarak kullanılabilen bu çok yönlü mutfak aleti, yemek yapmayı bir sanata dönüştürür. Wok tavada lezzetli yemekler hazırlamanın sırlarını ve tariflerini hemen keşfedin.
EN İYİ WOK YEMEKLERİ
Wok, Çin'de yemek pişirme sürelerini kısaltmak ve böylece odun tüketimini azaltmak amacıyla icat edildi. Wok'un en belirgin özelliği tabanıdır. Kendine özgü şekli sayesinde oldukça hızlı ısınır. Bu özelliğiyle yemek hazırlamayı oldukça hızlı hale getirir. Sebzeler çıtır çıtır kalır, etler mükemmel bir şekilde mühürlenir ve balık tam kıvamında pişer. Pratik bir avantajı da, malzemeleri wok'un kenarlarına doğru iterek kolayca sıcak tutabilmenizdir.
Soteleme, kaynatma, derin yağda kızartma, buharda pişirme ya da tütsüleme. Wok ile hepsi mümkün. Sizin için derlediğimiz wok tariflerimizden ilham alın!
ASYA WOK TARİFLERİ
Otantik lezzetler mi arıyorsunuz? Peki ya Çin köftesi veya mun mantarlı teriyaki karidese ne dersiniz? Asya’nın dört bir yanında sevilen ve wok’ta pişirilen yemekleri keşfedin. Kesinlikle nefis!
HANGİ ET VE SEBZELER WOK’TA DAHA İYİ PİŞER?
Wok tavanın güzelliği, çok yönlülüğünde saklıdır; sevdiğiniz her şey pişebilir. İpucu: Doğru sırayı takip edin. Böylece yemeklerinizin mükemmel bir şekilde pişeceğinden emin olabilirsiniz.
Bizim önerimiz:
- Sert sebzelerle başlayın (havuç veya brokoli gibi).
- Orta sertlikteki sebzelerle devam edin (biber, mantar vb.).
- En son yumuşak veya sulu sebzeleri ekleyin (pak choi, domates, ıspanak vb.).
- Eti, orta sertlikteki sebzelerle birlikte ekleyin.
- Balık ise her zaman en son eklenmelidir, böylece fazla pişmekten kaçınırsınız.
WOK’TA SOTELEME İŞLEMİ DOĞRU ŞEKİLDE NASIL YAPILIR?
Wok'ta yemek yapmak, birkaç kuralı dikkate aldığınızda oldukça kolay. Her wok yemeğini başarıyla yapabilmeniz için bazı ipuçları:
- Malzemeleri eklemeden önce wok'u ısıtın.
- Yüksek ısıya dayanabilen yağlar kullanın (örneğin, susam, fıstık veya hindistancevizi yağı).
- Wok'u aşırı doldurmayın, aksi takdirde fazla soğuyacaktır.
- Malzemelerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Sos ve baharatları yalnızca yemeğin sonlarına doğru ekleyin.
- Daha uzun pişirme gerektiren yemeklerde, sıvı ile deglaze edin ve düşük ısıda pişirin.
- Doğru bir ek parça kullanarak, wok'u buharlama veya malzemeleri sıcak tutma amaçlı da kullanabilirsiniz.
WOK BAKIMI NASIL YAPILIR?
Wok, genellikle çok dayanıklı bir mutfak gerecidir. Bakım ipuçlarımıza dikkat ederseniz, yıllarca size hizmet eder.
- Dökme demir woku kullanmadan önce su ve deterjanla yıkayın, ardından paslanmayı önlemek için kuru tavayı yağla ıslatılmış bir mutfak beziyle silin.
- Yemek piştikten sonra woku hemen su ve bulaşık sabunu içinde bekletin.
- Temizlik için bulaşık teli kullanmaktan kaçının ve her kullanımdan sonra yağı tekrar uygulayın.
- Kaplamalı woku normal şekilde temizleyebilirsiniz. Ancak bulaşık makinesine koymaktan kaçının.
