Fırında ağır pişmiş kuzu budu ve arpa şehriyeli pilav
Türk mutfağının klasiği Kuzu Tandır’a özgün bir dokunuş: Kikkoman Soy Sauce, limon ve otlarla marine edilip ağır ateşte pişirilen kuzu budu, yoğun bir umami lezzetiyle parlıyor. Aromatik arpa şehriyeli pilav ve sebzelerle servis ediliyor. Kış sofraları için mükemmel bir ana yemek.
Malzemeler
Arpa şehriyeli pilav için:
Sebzeler için:
Sos için:
Süsleme için:
Hazırlanış
Adım 1
1 kemiksiz kuzu budu (yaklaşık 1 kg) – ½ limon – 5 yemek kaşığı zeytinyağı – 5 yemek kaşığı Kikkoman Doğal Olarak Fermente Soya Sosu – ½ tatlı kaşığı tuz – ½ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber – 5 defne yaprağı – 2 dal biberiye
Fırını 140 °C’ye ısıtın. Kuzu budunu bir fırın kabına yerleştirin. Limonun suyunu sıkın, zeytinyağı, Kikkoman Soy Sauce, tuz ve karabiberle karıştırın. Karışımı etin üzerine dökün ve birkaç dakika masaj yaparak yedirin. Defne yaprakları ve biberiyeyi ekleyin. Eti 1½ saat kadar fırında pişirin, her 30 dakikada bir çevirin. Ardından fırın ısısını 180 °C’ye yükseltin, yaklaşık 200 ml sıcak su ekleyin, üzerini kapatın ve 1½ saat daha pişirin.
Adım 2
1 yemek kaşığı tereyağı – 1 yemek kaşığı zeytinyağı – 100 gr arpa şehriye – 4 hurma – 1 diş sarımsak – 200 gr pirinç – 400 ml kuzu suyu – 3 yemek kaşığı Kikkoman Doğal Olarak Fermente Soya Sosu
Pilav için, tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Arpa şehriyeyi ekleyip altın rengi olana kadar kavurun. Hurmaları ve sarımsağı küçük küçük doğrayın, pirinçle birlikte ekleyip kısa süre kavurun. Kuzu suyunu ve gerekirse 150 ml kadar suyu ekleyin. Kikkoman Soy Sauce’u ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte, pirinç tüm sıvıyı çekene kadar arada karıştırarak pişirin.
Adım 3
100 gr küçük kırmızı biber – 1 rezene – 1 Japon patlıcanı – 2 yemek kaşığı zeytinyağı – 3 yemek kaşığı Kikkoman Doğal Olarak Fermente Soya Sosu – ¼ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
Sebzeleri yıkayın. Rezene ve patlıcanı dilimleyin, biberleri bütün bırakın. Tüm sebzeleri ayrı ayrı, kızgın yağda tavada soteleyin. Her birini Kikkoman Soy Sauce ve karabiberle tatlandırın.
Adım 4
2 yemek kaşığı koyu et sosu tozu – 2 ½ tatlı kaşığı nar suyu konsantresi (veya nar ekşisi) – 1 ½ tatlı kaşığı bal – 3 yemek kaşığı Kikkoman Doğal Olarak Fermente Soya Sosu – ¼ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber – 2 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı – Birkaç dal düz yapraklı maydanoz
Kuzuyu fırından alın, dilimleyin veya parçalara ayırın. Pişme suyunu süzün, et sosu tozuyla koyulaştırın. Nar suyu konsantresi, bal, Kikkoman Soy Sauce ve karabiberle tatlandırın. Pilavı küçük bir kâseye bastırarak şekil verin, tabağa ters çevirin. Üzerine eti, sebzeleri ve sosu ekleyin. Susam ve çörek otu karışımı ve maydanozla süsleyip servis edin.
Püf noktası
Bu yemeğe sotelenmiş bamya da harika bir eşlikçi olur.
Recept-ID: 1620
PDF formatında tarif
PDF indirGeri bildirimin için teşekkürler!
Tarifi Nasıl Buldun?
Tarifi oylayın: ne kadar çok yıldız, o kadar iyi!
1 kemiksiz kuzu budu (yaklaşık 1 kg) – ½ limon – 5 yemek kaşığı zeytinyağı – 5 yemek kaşığı Kikkoman Doğal Olarak Fermente Soya Sosu – ½ tatlı kaşığı tuz – ½ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber – 5 defne yaprağı – 2 dal biberiye
Fırını 140 °C’ye ısıtın. Kuzu budunu bir fırın kabına yerleştirin. Limonun suyunu sıkın, zeytinyağı, Kikkoman Soy Sauce, tuz ve karabiberle karıştırın. Karışımı etin üzerine dökün ve birkaç dakika masaj yaparak yedirin. Defne yaprakları ve biberiyeyi ekleyin. Eti 1½ saat kadar fırında pişirin, her 30 dakikada bir çevirin. Ardından fırın ısısını 180 °C’ye yükseltin, yaklaşık 200 ml sıcak su ekleyin, üzerini kapatın ve 1½ saat daha pişirin.
1 yemek kaşığı tereyağı – 1 yemek kaşığı zeytinyağı – 100 gr arpa şehriye – 4 hurma – 1 diş sarımsak – 200 gr pirinç – 400 ml kuzu suyu – 3 yemek kaşığı Kikkoman Doğal Olarak Fermente Soya Sosu
Pilav için, tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Arpa şehriyeyi ekleyip altın rengi olana kadar kavurun. Hurmaları ve sarımsağı küçük küçük doğrayın, pirinçle birlikte ekleyip kısa süre kavurun. Kuzu suyunu ve gerekirse 150 ml kadar suyu ekleyin. Kikkoman Soy Sauce’u ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte, pirinç tüm sıvıyı çekene kadar arada karıştırarak pişirin.
100 gr küçük kırmızı biber – 1 rezene – 1 Japon patlıcanı – 2 yemek kaşığı zeytinyağı – 3 yemek kaşığı Kikkoman Doğal Olarak Fermente Soya Sosu – ¼ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
Sebzeleri yıkayın. Rezene ve patlıcanı dilimleyin, biberleri bütün bırakın. Tüm sebzeleri ayrı ayrı, kızgın yağda tavada soteleyin. Her birini Kikkoman Soy Sauce ve karabiberle tatlandırın.
2 yemek kaşığı koyu et sosu tozu – 2 ½ tatlı kaşığı nar suyu konsantresi (veya nar ekşisi) – 1 ½ tatlı kaşığı bal – 3 yemek kaşığı Kikkoman Doğal Olarak Fermente Soya Sosu – ¼ tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber – 2 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı – Birkaç dal düz yapraklı maydanoz
Kuzuyu fırından alın, dilimleyin veya parçalara ayırın. Pişme suyunu süzün, et sosu tozuyla koyulaştırın. Nar suyu konsantresi, bal, Kikkoman Soy Sauce ve karabiberle tatlandırın. Pilavı küçük bir kâseye bastırarak şekil verin, tabağa ters çevirin. Üzerine eti, sebzeleri ve sosu ekleyin. Susam ve çörek otu karışımı ve maydanozla süsleyip servis edin.
Daha fazlasını keşfet
