Pankolu karides ve umamisi yoğun Japon Köri
Bu yoğun ama sade Japon köri, mantar ve domates aromasını güçlendiren “umami bombası” bir sebze püresiyle hazırlanıyorç Ramen çorba bazı,, umami derinliğini artırıyor. Altın renkli Kikkoman Panko ile kaplanmış çıtır karides ve ince doğranmış lahana ile servis ediliyor.
Malzemeler
Umami sebze püresi:
Köri tabanı
Servis için
Kızarmış karides ve üzeri için
Besin değerleri (porsiyon başı):
3.250 kJ / 780 kcalHazırlanış
Adım 1
200 gr soğan – 150 gr havuç – 6 adet mantar – ½ adet elma – 150 gr konserve domates
Soğanı, havucu, mantarları ve elmayı iri parçalar halinde doğrayın. Konserve domatesle birlikte tamamen pürüzsüz olana kadar blender’dan geçirin.
Adım 2
1 yemek kaşığı zeytinyağı – 1 diş sarımsak
Zeytinyağını tencerede orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar soteleyin. 1. adımdaki sebze püresini ekleyin, kapağını kapatın ve orta-düşük ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
Adım 3
40 gr Japon köri roux – 1 yemek kaşığı Kikkoman Ramen Çorba Konsantresi
Köri roux’sunu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kikkoman Ramen Soup Base’i ekleyin.
Adım 4
80 gr lahana – 6 gr adet karides – 1 tutam tuz – 1 tutam karabiber – 2 yemek kaşığı un – 1 adet yumurta – 30 gr Kikkoman Panko - Japon Usulü Çıtır Ekmek Kırıntısı – 500 ml kızartma yağı
Lahanayı ince ince doğrayın, kısa süre soğuk suda bekletin ve iyice süzün. Karidesleri soyun, kuyruklarını üzerinde bırakın, damarlarını temizleyin ve kurulayın. Ardından kuyruk hizasında küçük çapraz kesikler atarak nemin çıkmasını ve yağ sıçramasını önleyin. Karideslerin karın kısmına sığ kesikler atın, ters çevirip hafifçe bastırarak düzleştirin. Tuz ve karabiberle hafifçe tatlandırın. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, ardından Kikkoman Panko’ya bulayın. 180 °C’de, açık altın rengi alıp çıtırlaşana kadar kızartın.
Adım 5
400 gr pişmiş pirinç
Pirinçleri tabaklara paylaştırın. Üzerine süzülmüş lahanayı ve 4. adımdaki karidesleri yerleştirin. Köri sosunu pirincin yanında servis edin.
Püf noktası
Köri için 24 cm’lik bir tava uygundur. Daha pratik bir seçenek olarak hazır kızarmış karides kullanılabilir. Kızarmış tofu veya karnabahar da iyi birer alternatiftir. Gerekirse köri kıvamını ayarlamak için biraz su ekleyebilirsiniz.
Recept-ID: 1686
PDF formatında tarif
PDF indirGeri bildirimin için teşekkürler!
Tarifi Nasıl Buldun?
Tarifi oylayın: ne kadar çok yıldız, o kadar iyi!
200 gr soğan – 150 gr havuç – 6 adet mantar – ½ adet elma – 150 gr konserve domates
Soğanı, havucu, mantarları ve elmayı iri parçalar halinde doğrayın. Konserve domatesle birlikte tamamen pürüzsüz olana kadar blender’dan geçirin.
1 yemek kaşığı zeytinyağı – 1 diş sarımsak
Zeytinyağını tencerede orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar soteleyin. 1. adımdaki sebze püresini ekleyin, kapağını kapatın ve orta-düşük ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
40 gr Japon köri roux – 1 yemek kaşığı Kikkoman Ramen Çorba Konsantresi
Köri roux’sunu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kikkoman Ramen Soup Base’i ekleyin.
80 gr lahana – 6 gr adet karides – 1 tutam tuz – 1 tutam karabiber – 2 yemek kaşığı un – 1 adet yumurta – 30 gr Kikkoman Panko - Japon Usulü Çıtır Ekmek Kırıntısı – 500 ml kızartma yağı
Lahanayı ince ince doğrayın, kısa süre soğuk suda bekletin ve iyice süzün. Karidesleri soyun, kuyruklarını üzerinde bırakın, damarlarını temizleyin ve kurulayın. Ardından kuyruk hizasında küçük çapraz kesikler atarak nemin çıkmasını ve yağ sıçramasını önleyin. Karideslerin karın kısmına sığ kesikler atın, ters çevirip hafifçe bastırarak düzleştirin. Tuz ve karabiberle hafifçe tatlandırın. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, ardından Kikkoman Panko’ya bulayın. 180 °C’de, açık altın rengi alıp çıtırlaşana kadar kızartın.
400 gr pişmiş pirinç
Pirinçleri tabaklara paylaştırın. Üzerine süzülmüş lahanayı ve 4. adımdaki karidesleri yerleştirin. Köri sosunu pirincin yanında servis edin.
Daha fazlasını keşfet
