Kushi-ten Tempura Çöp Şiş

toplam süre60 dak.

Malzemeler

4 porsiyon

adet karides (başsız, kabuklu)

150 gr

supya (mürekkep balığı) filetosu veya kalamar

adet taze Shiitake mantarı

10 parça / tane

adet taze mısır koçanı

adet dolmalık kırmızı biber

adet kızartmalık biber veya yeşil kuşkonmaz

adet sakız kabağı

Tempura sosu için gerekli malzemeler:

300 ml

sebze veya balık bulyonu

7 yemek kaşığı

Kikkoman Kızartma Sosu

150 gr

beyaz bayır turpu

30 gr

zencefil

Hamur için gerekli malzemeler:

300 ml

soğuk su

yumurta sarısı

170 gr

buğday unu

10 gr

mısır unu

biraz kızartma yağı

Besin değerleri (porsiyon başı):2018 kJ / 482 kcal

16,6 grYağ

31,3 grProtein

52,5 grKarbonhidrat

Hazırlanış

Adım 1

Sos için, bulyon ve Wok tava sosu bir tencerede ısıtılır. Tam kaynamadan önce ocaktan alınıp kenarda bekletilir. Daha sonra turp ve zencefil soyulur, ince ince rendelenir ve süzgece konularak suyunun iyice süzülmesi beklenir. Hamur için, su ve yumurta sarısı iyice karıştırılır, yavaş yavaş buğday unu ve mısır unu ilave edilir ve dikkatlice karıştırılır. Daha sonra karidesler soyulur ve bağırsakları ayıklanır.

Adım 2

Supya (mürekkep balığı) filetoları, 2x4 cm büyüklüğünde kare şeklinde doğranır ve kızartırken eğilip bükülmemeleri için bıçakla kesik atılır. Shiitake ve mısır temizlenir ve ikiye bölünür. Kırmızı biber, aynı balık filetoları gibi 2x4 cm büyüklüğünde parçalara doğranır. Daha sonra kızartmalık biber de temizlenir ve bıçakla kesik atılır. Kabak, yaklaşık 8mm’lik ince dilimlere doğranır.

Adım 3

Bütün malzemeler buğday ununa bulanır ve fazla gelen un silkelenir. Kullanılan malzemeler, 2’şer-3’er tane olmak üzere çöp şişlere dizilip hamura batırılır ve yaklaşık 170°C sıcaklıkta derin yağda kızartılır.

Adım 4

Tabağa alınarak sos, turp ve zencefille birlikte servis edilir.

Recept-ID: 411

PDF formatında tarif

PDF indir

Arkadaşlarınla paylaş

Tarifi Nasıl Buldun?

Tarifi oylayın: ne kadar çok yıldız, o kadar iyi!

Bu mutfak öyküsünde kullanılan ürün

Kikkoman Kızartma Sosu