Soya sosu çeşitleri

Farklı soya sosu çeşitleri, yemekleri zenginleştirmek için sayısız yol sunar. Renk, aroma ve elbette zengin, iştah açıcı bir umami lezzeti katar. Genel olarak soya sosları şu şekilde sınıflandırılabilir:

Açık renkli soya sosu: Daha hafif, daha tuzlu bir lezzet, stir-fry (tavada hızlı soteleme) ve Asya yemek karışımları için idealdir.
Koyu renkli soya sosu: Daha koyu kıvam ve karamelize bir lezzetle birlikte yemeklere daha derin bir renk verir.
Tamari: %100 glütensiz ve helal sertifikalı olan bu çeşit, zengin umami profilini korurken özellikle glüten intoleransı olanlar için üretilmiştir.
Azaltılmış tuz veya şeker içeriğine sahip soya sosu, lezzetin tadını çıkarmanın daha özenli bir yolu.
Sushi soya sosu: Ekstra hafiftir. Sushi ile mükemmel uyum sağlar.
Belirgin baharatlı notalar için aromalı çeşitler (sarımsak, zencefil ve acı biber)

Kikkoman ne tür bir soya sosudur?

Bir tarif açık veya koyu renkli soya sosu gerektirdiğinde Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce ideal bir seçimdir. Her ikisinin yerine de kullanılabilir. Açık renkli soya sosunun yerini tamamen alabilir. Daha fazla derinlik ve daha iyi bir kaplama için biraz şeker veya bal ilavesiyle, koyu renkli soya sosu için mükemmel bir alternatife dönüşür. Bu anlamda Kikkoman Soy Sauce, yemek pişirmek için ihtiyacınız olan tek soya sosudur. Açık ve koyu renkli soya sosunun detaylı açıklamasını burada bulabilirsiniz:

Özellik	Kikkoman Doğal Olarak Fermente Soya Sosu	Açık renkli soya sosu	Koyu renkli soya sosu
Temel Kullanım	Çok amaçlı lezzet arttırıcı ve çeşni	Çok amaçlı pişirme ve dip so	Çeşnilendirme ve stir-fry
Değiştirme	İnce/sıvı	İnce	Yoğun/şurupsu
Alternatif Kullanım	Açık renkli için %100 alternatif	Uygulanamaz	Kikkoman naturally brewed’a şeker ekleyin

Japon ve Çin soya sosları arasındaki fark nedir?

Çin usulü soya sosu açık renkli veya koyu renkli olmak üzere iki çeşide ayrılır. Bunlardan bazıları kimyasal olarak üretilir ve diğer bir kısmı ise sadece kısmen mayalanır. Bu soya sosları mayalanıyor olsalar bile maya kullanılmadan sadece birkaç hafta boyunca bu işleme tabi tutulurlar. Öte yandan Japon usulü soya sosları özel olarak geliştirilmiş bir maya kullanılarak birkaç ay boyunca mayalanırlar. Çin usulü soya sosunun meşhur koyu rengini vermek için genelde karamel renkli renklendirici (E150) kullanılır. Ayrıca birçoğu şeker, monosodyum glutomat ve koruyucu içerir. Bu katkı maddeleri sosa suni bir tat ve şurup gibi koyu bir kıvam verir. Kimyasal olarak üretilen soya soslarında ise genelde fazla baskın bir tat vardır. Bu sosları kullanırken birkaç fazla damla bile yemeğinizin tadını baskılamaya yeter.

Kikkoman’ın memleketi olan Japonya'da kimyasal olarak soya sosu üretmek bir tabudur. Japon usulü soya sosu, aynı zamanda ’shoyu’ olarak da bilinir, içerisinde daha az miktarda tuz bulundurur ve kavrulmuş buğday içerir. Bu sadece tadı ve aromayı arttırmaz, ayrıca soya sosunun rengi de buğdaydan gelir. Bizim size tavsiyemiz soya sosu alırken her zaman etiketi okuyun; ne kadar az içerik, o kadar iyi sos.

Farkı görün

Japon usulü soya soslarına has o üstün renk, mayalama işleminden 2 ile 3 ay sonra başlayan ve ”Maillard Reaksiyonu” adı verilen bir tepkimenin sonucudur. Bu reaksiyonda glikoz ve diğer şekerler amino asitlerle etkileşime girer ve melanoidin adı verilen kahverengi bir pigment üretirler. Soya sosu o tatlı rengini bu pigmentten alır.

Dahası Kikkoman soya soslarını kendine has ikonik şişesinden de tanıyabilirsiniz. 1961'de tasarlanan 150 ml'lik şişe, zarafeti ve modernliğiyle öyle göz alıcı bir tasarıma sahiptir ki o günden bu yana büyük bir popülerlik yakalamış ve 60 yıldır değişmeden bugüne gelmiştir.

Farkı koklayın

Birkaç ay süren mayalama işlemi boyunca çiçeklerde, meyvelerde, viski de veya kahvede bulunan 300’ten fazla aroma bileşeni ortaya çıkmaktadır. Hepsi birleştiğinde soya sosunun kendine has eşsiz aroması oluşmaktadır.

Kavrulmuş soya sosunun aroması iştah açıcıdır. Bu aroma ve bu koku Kikkoman Doğal Fermente Soya Sosu’nu bütün dünyanın tercih ettiği bir baharat yapmıştır. Doğal olarak hazırlanmayan ve kimyasallar kullanılan soya soslarının aroması aşırı ağır olmaktadır.

Farkı tadın

Japonlar yüzyıllardan beri soya sosunu sofralarının baş tacı etmişlerdir ve bugün soya sosu, Japon mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Soya sosunu bu denli değerli kılan onun 5 temel tadı -tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve umami- kullanarak mükemmel bir uyum ve denge yakalamasıdır.

Kikkoman Doğal Fermente Soya Sosu’ndan birazcık tadın. Tadar tatmaz onun ne kadar zengin ve kompleks bir aromaya ve leziz, kuvvetli bir tada sahip olduğunu fark edeceksiniz. Kikkoman Doğal Fermente Soya Sosu yemeklerin tadını bozmadan onlara lezzet katar. Bunun aksine kimyasal olarak üretilen soya sosları ise çok tuzlu, suni ve yemeğin tadını örten bir tada sahiptir.

Farkı hissedin

Soya sosları akışkanlık açısından çok farklı olabilir. Kikkoman Doğal Fermente Soya Sosu bir kâseye koyup salladığınızda kolaylıkla kâsenin her yerine ulaşacaktır, öte yandan kimyasal olarak üretilen soya sosları bu kadar akışkan değillerdir.

Yemek çubuğu testini yapın!

Kaliteli bir soya sosunun kıvamı nasıl olmalı kendiniz keşfedin. Farklı soya soslarının içine yemek çubuğunun ucunu bandırın. Koyu renkli kimyasal olarak üretilmiş soya sosları çubuğun ucunda yoğun bir damla oluşturacaktır. Kikkoman Doğal Fermente Soya Sosu ise çubuğa yapışmaz. İşte bu kalitenin göstergesidir.

Kikkoman hangi soya sosu çeşitlerini sunuyor?

Kikkoman Naturally Brewed Soy Sauce'a ek olarak, aşağıdaki Kikkoman soya sosları arasından seçim yapabilirsiniz:

Kikkoman Naturally Brewed Less Salt Soy Sauce

Tuz alımınıza dikkat mi ediyorsunuz? Bu Kikkoman soya sosunun tuz içeriğinin neredeyse yarısı özel bir işlem kullanılarak çıkarılmıştır. Tam lezzetini korurken %43 daha az tuz içerir!

Daha fazla

Kikkoman Naturally Brewed Tamari Gluten Free Soy Sauce

Glüten intoleransı olan yemek severler için mükemmeldir. Tıpkı orijinali gibi, bu soya sosu da tamamen doğal yollarla mayalanır; hem glütensiz hem de helaldir.

Daha fazla

Kikkoman Naturally Brewed Organic Soy Sauce

Bu organik soya sosunu kendi tesisimizde en yüksek kalite standartlarında üretiyoruz. Yalnızca özenle seçilmiş, organik olarak yetiştirilen malzemeleri kullanıyoruz.

Daha fazla

Kikkoman Naturally Brewed Sweet Soy Sauce

Soya sosu ailemizin en öne çıkan üyesi. Ana yemeklerden tatlılara kadar her şey için gerçek bir lezzet şöleni. Ayrıca diğer tüm Kikkoman soya sosları gibi vegan!

Daha fazla

Kikkoman Sushi & Sashimi Soy Sauce

Klasik Kikkoman Soy Sauce'tan biraz daha hafif olan bu sos, ince dilimlenmiş çiğ balık veya deniz ürünlerinden oluşan geleneksel bir Japon spesiyalitesi olan sashimi için idealdir.

Daha fazla

Daha fazlasını keşfet

Soya Sosu Hakkında Her şey

Umaminin Keşfi

Soya Sosunun Tarihçesi