Lahana turşusu ve parmesanlı gnocchi eşliğinde kuzu incik
Kikkoman Teriyaki Marinade ile hazırlanmış yumuşacık kuzu incik, lahanalı turşu ve kremamsı parmesanlı gnocchi ile buluşuyor. Zengin aroması ve dengeli yapısıyla her tabağa zarafet katar.
Malzemeler
Kuzu için:
Lahana turşusu için:
Gnocchi için:
Pesto için:
- Kuzu: yaklaşık 180 gr (kemiksiz)
- Lahana: yaklaşık 100 gr
- Gnocchi: yaklaşık 80 gr
- Pesto: yaklaşık 20 gr
- Sos: yaklaşık 20 gr
Hazırlanış
Adım 1
Kuzu suyunu Kikkoman Teriyaki Marinade ile karıştırın, kuzu incikleri vakum poşetlerine yerleştirin. Kombi fırında 90 °C’de yaklaşık 4,5 saat pişirin.
Adım 2
Bu sırada, kırmızı biberli sauerkraut için tereyağını bir tencerede eritin. Arpacık soğanları 1–2 dakika kavurun. Kırmızı toz biberi ekleyin ve kısa süre karıştırın. Lahana turşusunu ekleyin, beyaz şarapla deglaze edin ve sebze suyunu ilave edin. Sıvı tamamen azalıncaya kadar yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 3
Gnocchi’yi tuzlu kaynar suda paketindeki talimatlara göre haşlayın. Geniş bir tavaya alın, tereyağı ekleyin ve biraz haşlama suyuyla birlikte parlak bir kıvam alana kadar çevirin. Servisten hemen önce parmesan, çam fıstığı ve maydanozu ekleyin. Az miktarda muskatla tatlandırın.
Adım 4
Pesto için maydanoz, limon kabuğu ve Antep fıstığını zeytinyağıyla el blender’ında püre haline getirin. Tuz ekleyin.
Adım 5
Kuzu incikleri poşetten çıkarın, pişirme sıvısını toplayın ve biraz azaltın. Mısır nişastasını az suyla açarak ekleyin, hafifçe koyulaştırın. Üzerine biraz sıvı yağ gezdirin ve 180 °C fırında 20 dakika ısıtın.
Adım 6
Servis için, lahanayı tabağa yerleştirin. Ortasına kuzu inciği koyun. Etrafına parmesanlı gnocchi ekleyin. Üzerine pesto ve sostan gezdirin.
Püf noktası
Kuzu incikleri vakum poşetlerinde ayrı ayrı pişirmek, alakart servislerde tazelik sağlar ve mizanplas hazırlığını kolaylaştırır. Ayrıca raf ömrünü de uzatır.
Recept-ID: F1100
PDF formatında tarif
PDF indir
Daha fazlasını keşfet
