Kereviz ve kinoa eşliğinde dana yahni
Yumuşacık dana kürek, Kikkoman Naturally Brewed Tamari Gluten Free Soy Sauce ile hazırlanan yoğun soy jus içinde yavaşça pişirilir. Kremamsı kereviz püresi, taze shiso ve fındıksı kinoa ile dengeli, zarif bir tabak sunar.
Malzemeler
Dana kürek için:
Kereviz püresi için:
Kereviz salatası için:
Kinoa için:
- Et: yaklaşık 150 gr
- Püre: yaklaşık 60 gr
- Quinoa: yaklaşık 50 gr
- Salata: yaklaşık 30 gr
- Sos: yaklaşık 30 gr
Hazırlanış
Adım 1
Fırını 160 °C’ye ısıtın. Geniş bir tencerede yağı kızdırın. Dana küreği her yüzünden mühürleyin ve tencereden alın. Aynı tencereye arpacık soğan, mantar, havuç ve sarımsağı ekleyin. İyice kavurun. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Kırmızı şarap ve porto şarabını ekleyerek deglaze edin, sıvısını hafifçe azaltın. Et suyunu ekleyin, eti geri koyun. Kapağı kapatın ve yaklaşık 4 saat fırında pişirin. Her 30 dakikada bir çevirin.
Adım 2
Bu esnada, püre için kerevizi bol tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayın. Süzün ve tereyağıyla blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin
Adım 3
Salata için kerevizi julienne soyucu ile uzun şeritler halinde kesin. Sirke, hardal, zeytinyağı ve balı çırparak bir vinaigrette hazırlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kereviz şeritleriyle karıştırın ve en az 1 saat marine edin. Servisten önce küçük yuvalar oluşturun. Shiso cress ve ay çekirdeğiyle süsleyin.
Adım 4
Kinoa için, tereyağını tavada eritin. Arpacık soğanı birkaç dakika soteleyin. Kinoayı ekleyin, kısa süre kavurun. Sebze suyunu ekleyin, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın. Frenk soğanını karıştırın.
Adım 5
Eti tencereden alın ve porsiyonlayın. Sosu süzün, Kikkoman Tamari Gluten Free Soy Sauce ile tatlandırın. Mısır nişastasını az suyla açın, sosa ekleyin ve kaynatın. Eti tekrar sosa koyun ve ısıtın.
Adım 6
Servis için, etleri tabaklara yerleştirin. Yanına kereviz püresi ve kinoa ekleyin. Üzerine kereviz salatası yuvalarını koyun ve sosla tamamlayın.
Püf noktası
Dana küreğin kemiğinin çevresindeki kısım da bu yemek için idealdir. Kolay porsiyonlanır ve eşit pişer. Düzgün dilimlemek için etin tamamen soğumasını bekleyin, sonra dilimleyin.
Recept-ID: F1104
PDF formatında tarif
PDF indir
Daha fazlasını keşfet
