Karnabahar ve nori sabayon’lu deniz tarağı

Karnabahar ve bademi mutfak robotunda ince çekin. Orta ateşte zeytinyağını ısıtın ve bademli karnabahar karışımını 3-4 dakika pişirin. Yeşil limon kabuğunu ince rendeleyin ve suyunu sıkın; her ikisini de ekleyin ve tuzla tatlandırın.

Kırmızı soğanı Kikkoman Seasoning for Sushi Rice ile marine edin ve en az 5 dakika bekletin. Yağı 80 °C’ye ısıtın, frenk soğanını ekleyin ve mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar çekin. İnce bir süzgeçten geçirerek süzülmeye bırakın.

Fırını 160 °C fanlı ayarda önceden ısıtın. Tatlı patatesleri zeytinyağı ve Kikkoman Naturally Brewed Less Salt Soy Sauce ile marine edin, tepsiye yayın ve yaklaşık 15 dakika fırınlayın.

Kikkoman Naturally Brewed Less Salt Soy Sauce, Kikkoman Seasoning for Sushi Rice, yuzu suyu, nori ve yumurta sarılarını pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı sıcak su banyosu üzerine alın ve 4-5 dakika köpüklenene kadar çırpın. Ardından yağı yavaşça ekleyin.

Tavada veya ızgarada yağı çok kızdırın. Deniz taraklarını kesik yüzeyleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 1-2 dakika mühürleyin. Çevirip 1-2 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Frenk soğanını bademli karnabahar karışımına ekleyin ve karıştırın.

Bademli karnabahar kuskusu tabağın ortasına yerleştirin. Etrafına deniz taraklarını ve tatlı patatesleri dağıtın. Tere, frenk soğanı yağı ve marine edilmiş soğan ile garnitür yapın. Sabayon ile birlikte servis edin.