Wok’ta patlıcanlı ve kajulu tavuk

Hazırlık

1. Suyu wok’ta kaynatın. Tavuğu kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 12 dakika pişirin. Sonra bir kevgirle alın ve süzün. Wok’u durulayın ve kurulayın.
2. Wok tavasında 3 yemek kaşığı yağı kızdırın ve patlıcanları kızartın. Mantarları ekleyin ve soteleyin. Taze soğan ve soğanı da ekleyip biraz kavurun. Sebzeleri alın.
3. Kalan yağı ve tavuğu wok’a alın, renkleri dönene kadar kavurun ve bir kenara alın.
4. Sarımsak ve zencefili de wok’a alarak saydam bir hâl alana kadar kavurun. Tavuğu tekrar ekleyin ve karıştırın.
5. Sebzeleri ekleyin, biraz kızartın. İstiridye sosu, Kikkoman soya sosu ve Kikkoman kavrulmuş susam yağını ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Kajunun yarısını ilave edin. Misket limonunun suyunu tavuk ve sebzelerin üzerine dökün.
7. Kişniş, kalan kaju ve taze soğanla süsleyin.

İpucu 1: İstiridye sosu alternatifi: Kikkoman pirinç için soya sosu

İpucu 2: Kikkoman Doğal Fermente Soya Sosu alternatifleri: Kikkoman doğal fermente az tuzlu soya sosu, Tamari glutensiz soya sosu ve Organik soya sosu.

İpucu 3: Kavurmak için bitkisel yağ veya soya yağı kullanın. Kavururken asla susam yağı kullanmayın.

İpucu 4: Wok’ta pişirmek için ocağın yüksek sıcaklıkta olması önemlidir. Ancak yağ sıcakken dikkatli olun, nemli malzemeleri eklediğinizde alev alabilir veya sıçrayabilir.

İpucu 5: Yapışmaz, sac, dökme demir wok’lar ısı iletiminin yanı sıra elektrikli, gazlı ve endüksiyon ocaklara uygunluk, temizlik ve bakım açısından biraz farklıdır. Yüksek ısıda pişirmek ve adımlara uymak şartıyla wok yerine standart bir tava da kullanılabilir.

İpucu 6: Wok’a asla fazla malzeme eklemeyin. Yemeği ikiden fazla kişi için hazırlıyorsanız en iyi sonucu gruplar hâlinde pişirerek elde edebilirsiniz.

İpucu 7: Wok’taki malzemeleri parçalamamak için hafifçe karıştırın ve çevirin.

İpucu 8: Mükemmel aroma ve lezzet için soya sosu ve susam yağı ile tatlandırarak tamamlayın.