Wok ile pişirmenin temeli nedir? Yüksek sıcaklık! Yiyecekleri hemen kavurur ve doğal özlerini korur. Başka ne önemli? Zaman! Sebzelerin rengini ve körpeliğini koruması, etin güzelce kızarıp kurumaması için iki ila beş dakika pişirmek kesinlikle yeterli. Bu iki kurala uyar ve yemeği beklemeden servis ederseniz, wok farkını hissedersiniz. ‘Wok hei’ ya da wok’un nefesi denen yüksek ateşte hızlı pişirme tekniği, yiyeceklerin canlı ve taze kalmasını sağlarken hafif bir kavurma kokusu veriyor. Bunların hepsi sıcak wok’tan gelen yoğun ve isli tatlar sayesinde mümkün oluyor. Servis aşamasında en sevdiğiniz baharat ile tatlandırmak, ahenkli bir wok ziyafetini garantiliyor.

Yemeğinizin lezzetini, tadını ve aromasını artırabilecek mükemmel kombinasyonları denediniz mi? Wok tariflerimizden ilham alma zamanı geldi. Kolay pişirme talimatlarına uyduğunuzda bu tarifler favorileriniz hâline gelecek. Siz de istediğiniz zaman sofranızda sunabileceksiniz.

Wok, inanılmaz kullanışlı bir pişirme tekniğidir. En iyi kombinasyonlara göz atın ve wok tariflerinizi renklendirmenin sayısız yolunu keşfedin. Et, tavuk, balık ya da sebze mi istiyorsunuz? Hangisini seçerseniz seçin wok tavada hepsi ahenkle buluşacak.

Sağlıklı seçimler yaparken lezzetten ödün vermek istemiyorsanız deniz mahsullerini ve sebzeleri mutfağınıza davet edin. Wok tekniğinin hızı sayesinde çıtır çıtır yiyecekler beş dakika gibi kısa bir sürede ortaya çıkarken malzemeler de renk ve dokularını korur. Lezzetli görünüyor değil mi? Peki ilk olarak hangi tarifi deneyeceksiniz?

Aceleniz var ama evde en sevdiğiniz restoranlardaki gibi bir yemek yapmak mı istiyorsunuz? Wok, pratik, hızlı ve taze bir pişirme tekniği sunuyor. Lezzetli, yumuşacık ve iyice kızarmış bir et için sadece bir wok tavaya, biraz yağa ve iyi baharatlara ihtiyacınız var.

Yemek yapmak aslında çok kolaydır ama bazıları bunu karmaşık hâle getirmekte ısrar ediyor. Kolayca yeni tatlar yaratma keyfini geri getirmek istiyoruz. ‘Sadelik en yüksek gelişmişlik düzeyidir’ – bu ünlü söz wok tarifleri için de geçerli. Öyleyse buzdolabınızda neler olduğuna göz atın ve büyüleyici tatlar yaratın.

Etli bir tarif mi istiyorsunuz?

Biftek, bonfile veya tavuk göğsü gibi yumuşak kısımları tercih edin. Bu tür etler ince parçalar hâlinde kesildiğinde hızla ve mükemmel bir görünümle kızarırlar. Etin büyük veya sert parçalarını kullanmayın.

Deniz mahsullü bir tarif mi istiyorsunuz?

Karides, deniz mahsulleri, morina veya pisi balığı gibi sert dokulu balıklar wok için uygundur. Dil balığı veya çipura gibi hassas balıklardan kaçının zira wok’ta pişerken dağılabilirler.

Peki ya sebzelere ne dersiniz?

Sevdiğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz. Hemen tüm sebzeler bu pişirme tekniğine uygundur; özellikle ince, lokmalık parçalar hâlinde kestiğiniz zaman. Wok’ta pişirme tekniği sayesinde, sıcak yağa atıldığında hemen aromalı ve lezzetli bir doku kazanırlar.