Yemek karamelize edildiğinde, tatlı, cevizimsi bir aroma ve parlak kahverengi (glaze) bir renk alır. Karamelize edilmiş sert kabuklu meyveler, mutfağımızda atıştırmalık olarak veya tuzlu - ve özellikle baharatlı - yiyeceklerin malzemesi olarak soframızda yer alır ve lezzetli bir kontrast sağlar.